Desarrollá habilidades para crear hornos artesanales y parrillas de obra, trabajando con ladrillos refractarios, técnicas de impermeabilización y diseño de planos, para realizar proyectos funcionales y ofrecer servicios vinculados al equipamiento gastronómico.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Historia de hornos de barro
Ladrillos Adobe
Los hornos de barro a leña artesanales
Construcción de un horno de barro a leña artesanal
Uso y manejo de los hornos
Preparación del horno
Accesorios y complementos
Cocción de los alimentos
Panificación y otros alimentos
La parrilla, historia y tipología
Materiales a utilizar en la construcción de las parrillas
Conceptos y características generales
Partes de la parrilla y funciones
¿Cómo hacer una parrilla de ladrillos comunes?
¿Cómo construir mi propia parrilla?
Pinturas de alta temperatura
¿Cómo pintar, barnizar o impermeabilizar ladrillos?
¿Cómo impermeabilizar ladrillos?
¿Qué es un ladrillo de fuego?
Pasta para ladrillos refractarios
¿Cómo pegar ladrillos refractarios?
Distintos tipos de parrillas
Cuidado y limpieza de la parrilla
Bloque aislante: un ladrillo refractario para frenar el calor
Diseños de planos
Los 10 tips para tener en cuenta
Parrillas sobre el suelo
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en la construcción artesanal de hornos a leña y parrillas para uso particular o profesional.
✓ Albañiles, trabajadores de obra y oficios que quieran ampliar sus servicios con proyectos gastronómicos específicos.
✓ Emprendedores que busquen desarrollar estructuras para cocción, incorporando materiales, terminaciones y criterios de diseño.
Dónde aplicar lo aprendido
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Inscripción: USD 14 por única vez.
Duración: 3 meses / 3 módulos.
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