Desarrollá habilidades profesionales en gastronomía dominando preparación de masas, fermentación, elaboración de salsas y distintas técnicas de cocción para producir pizzas y especialidades con aplicación en cocinas profesionales, servicios gastronómicos o emprendimientos propios.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Historia de la pizza
Análisis de las harinas
La levadura
Fermentación
Preparación de la masa para pizza
Amasado a mano y a máquina
Más sobre el amasado
Boleado o Heñido
Los quesos de la pizza
Elaboración de salsas
Origen del pan
Pan casero
Tipos de pan
Pan de hamburguesa
Pan de viena
Masa laminada
Tipos de tartas
Pizzas dulces
¿Cómo se come la pizza en otros países?
Formas de cocinar la pizza
Pizza estilo New York
Pizza in Teglia
Pizza romana
Pizzas veganas
Pizzas para niños
Pizza a la parrilla
La Fainá
Almacenamiento de productos
Masa para empanadas
Calzones
Pizza rellena
Tips sobre todas las pizzas
Los utensillos
Cocción de pizza en horno a leña
Masa madre
Pizza arrollada
La nueva cara de la pizza
Los mandamientos para un pizzero
Stromboli
Cómo lanzar al aire la masa para pizza
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en iniciarse o perfeccionarse en la elaboración de pizzas, masas, panes y especialidades gastronómicas.
✓ Quienes trabajan o desean desenvolverse en pizzerías, restaurantes, casas de comidas, catering o panaderías.
✓ Emprendedores que buscan preparar y comercializar pizzas y productos relacionados de manera independiente.
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Duración: 6 meses / 6 módulos.
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