Desarrollá capacidades para gestionar negocios gastronómicos mediante estrategias de posicionamiento, liderazgo de equipos y control de costos, optimizando la rentabilidad del menú y la organización operativa para desempeñarte con mayor solidez en el sector gastronómico.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
El negocio gastronómico
Tipos de establecimientos, modelos y tendencias
Gastronomía digital
Características de la Industria gastronómica
Los elementos claves para lanzar un negocio gastronómico
Ventajas Competitivas
Posicionamiento del Negocio
Marketing en la era de redes sociales
Importancia de las redes sociales en tu estrategia de marketing
Cómo funcionan las redes sociales y su papel en la mercadotecnia
La rentabilidad a partir de la fidelización de los clientes
Herramientas de Marketing Tradicional
Línea estética digital en redes sociales
Herramientas básicas para realizar fotos para redes
Story Telling, contando historias
Gestión de Equipos
Administración de Personal
Perfil y análisis de puestos de trabajo
El análisis FODA
Comunicación y adaptación a los puestos de Trabajo en gastronomía
Cálculo de la Plantilla del Personal
Liderazgo de Equipos Gastronómicos
Finanzas y costos gastronómicos
Centralización del negocio gastronómico
Rentabilidad de cada plato o margen de contribución
Menú engineering: ingeniería y clasificación del menú
¿Qué es y cómo afecta a mi rentabilidad la Mise en Place?
Gestión de tareas y tiempos en la cocina
La Comunicación Gráfica en la Cocina
¿Es para vos?
✓ Emprendedores que quieran iniciar, organizar o fortalecer un negocio vinculado con la gastronomía.
✓ Propietarios y responsables de restaurantes, bares u otros establecimientos que busquen mejorar su gestión comercial y operativa.
✓ Personal del sector interesado en administración, liderazgo de equipos, marketing y planificación de recursos.
✓ Personas que deseen desarrollar capacidades para gestionar costos, personal, posicionamiento y rentabilidad gastronómica.
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