Desarrollá habilidades en elaboración gastronómica artesanal, dominando la preparación de quesos, productos lácteos, helados y chocolates, junto con técnicas de higiene y conservación, para crear productos de calidad y ampliar tus posibilidades de trabajo o emprendimiento.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
El queso y como se clasifican.
Etapas en la fabricación del queso.
Defectos del queso.
Quesos frescos.
Cuajos (vegetales y animales).
Elaboración del queso Provolone.
Quesos semi-blandos.
Queso Roquefort.
Clasificación de los Quesos.
Tipos de quesos.
Elementos necesarios para la elaboración de quesos.
Quesos artesanales/o de campo.
Elaboración del queso Mozzarella.
El queso Gruyere.
Los quesos. Composición, elaboración y propiedades nutricionales.
La pasterización de los quesos.
Cómo preparar la mejor tabla de quesos.
Cómo cortar quesos.
Clasificación de los quesos según el tiempo de curación.
La cata del queso.
Maridaje del queso.
La degustación del queso.
El queso port salut.
Quesos de francia.
Higiene de los alimentos.
Queso Munster.
Queso Parrano
Clasificación de los quesos españoles.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en elaborar quesos, yogures, helados, chocolates y otras especialidades de producción artesanal.
✓ Emprendedores que desean desarrollar productos propios y comenzar un proyecto gastronómico.
✓ Trabajadores de cocinas, restaurantes y comercios alimenticios que buscan ampliar sus habilidades.
✓ Aficionados a la gastronomía que quieren perfeccionar técnicas de preparación, manipulación y conservación.
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