Conocé cómo trabajar con alimentos de origen vegetal, identificando su valor nutricional, formas de procesamiento y criterios de seguridad alimentaria, para desenvolverte en comercios saludables, emprendimientos gastronómicos y empresas elaboradoras.
Precio internacional · USD
Ver precios para Argentina en pesos (ARS)Certificado digital incluido en el precio del curso. Ver certificación
Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Alimentación humana
Pirámide alimenticia
Digestión y absorción de nutrientes
Concepto de nutrición y alimentación
Tablas de composición de alimentos
Información nutricional obligatoria en el etiquetado
Proteínas de origen vegetal
Macronutrientes y micronutrientes en la alimentación
Las fibras en la alimentación
¿Qué son los antinutrientes?
Su procesamiento o eliminación
Importancia de los cereales en la historia
Alimentación saludable y dieta
Los granos en la dieta vegana
Seguridad Alimentaria
Superalimentos de origen vegetal
Cereales ¿Qué son?
Estructura y composición de los cereales
Origen y evolución de los cereales
Producción actual de los cereales
Principales variedades de cereales de consumo humano
Presentaciones y formas de consumir los cereales
Granos, harinas, aceites, entre otros
Cereales integrales
Legumbres ¿Qué son?
Estructura de las legumbres
Composición y valor nutritivo
Origen y evolución de las legumbres
Producción actual de las legumbres
Principales variedades de legumbres de consumo humano
Presentaciones o formas de consumir de las legumbres
Harinas, aceites, pastas, entre otros
La soja y sus derivados
Frutos secos ¿Qué son?
Características de los frutos secos
Estructuras y componentes nutricionales
Origen y producción de frutos secos
Variedades de frutos secos para consumo humano
Presentaciones de los frutos secos
Producción y recolección de los frutos secos
Elaboración y procesamiento de los frutos secos
Semillas ¿Qué son?
Características nutricionales
Propiedades de las semillas
Estructuras y conformación de las semillas
Origen y evolución productiva de las semillas
Producción actual de las semillas
Principales variedades consumidas
Presentaciones y usos de las semillas en la alimentación
Tipos y categorías de los aceites de semillas
Proceso general de fabricación de la harina
Molturación o molienda en la producción de harinas
La fracción fenólica en las harinas de leguminosas
Determinación de Fibra Alimentaria
Margarinas y grasas comestibles
Distintos procesos de hidrogenación
Procesos esterificación
El gluten en los cereales
La enfermedad celíaca
La dieta celíaca
La enfermedad beri-beri
Inocuidad y Calidad de los alimentos
Tipos de alimentos (seguro, alterado, adulterado y contaminado)
Buenas prácticas durante la elaboración y almacenamiento
Peligros físicos, químicos y microbiológicos
Brotes y germinados en la alimentación
Condiciones de la germinación de las semillas
Activar, germinar o brotar
Bebidas vegetales
Bebidas a base de legumbres, cereales y legumbres
Técnicas de extracción del aceite
Pastas o cremas: fabricación y usos
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en alimentación saludable, nutrición y comercialización de productos naturales.
✓ Emprendedores que elaboren o quieran desarrollar harinas, bebidas vegetales, pastas, cremas u otros derivados.
✓ Personal de dietéticas, tiendas naturales y espacios vinculados al bienestar que necesite ampliar criterios de asesoramiento.
✓ Quienes busquen incorporar nociones de calidad, inocuidad, conservación y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Dónde aplicar lo aprendido
Para comenzar
Antes de inscribirte
USD 37 por módulo.
Inscripción: USD 14 por única vez.
Duración: 9 meses / 9 módulos.
Tenés 365 días de acceso desde la compra para completarlo a tu ritmo.
Sí, al aprobar. El tipo de certificado y sus costos figuran en «Tu certificación al finalizar».
PayPal o Western Union.
Consultá las opciones disponibles para tu país.
Mira lo que opinan algunos de los estudiantes que ya lograron transformar sus vidas gracias a poder educarse en nuestro instituto.
Volvé rápido a los cursos que comparaste.
Opciones elegidas por alumnos con intereses similares.
Copyright © 2026 - isecursos.com - Todos los derechos reservados.
ISE CURSOS® es marca registrada. Instituto Nacional de la Propiedad Industrial Ref Web. 1354274 y Expte. 2760614
¡Hola! 👋 ¿En qué puedo ayudarte hoy?
ahora
