Desarrollá habilidades para elaborar y comercializar alimentos artesanales, dominando mermeladas y conservas, productos lácteos y técnicas de esterilización y almacenamiento, para aplicarlas en emprendimientos gastronómicos, ferias, comercios o proyectos propios.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Cómo esterilizar tarros para conservas.
Consideraciones para la elaboración de jaleas artesanas.
Origen de la Mermelada.
Los orígenes de la Mermelada de Naranja.
¿Está lista la mermelada?
Limones y Mermeladas.
Mermelada de Limón, Jengibre y Canela.
Mermelada de Uvas.
Mermelada de Calabaza.
¿Cómo se hace la jalea de manzana?
Mermelada casera de Quinotos.
Historia del Membrillo.
El Membrillo.
Historia del postre vigilante.
Dulce de Batata.
Origen del dulce de leche.
Mermelada casera de Quinotos.
Mamón en almíbar o dulce de mamón.
Dulce de calabaza.
Mermelada de ciruela.
Como hacer dulces de Higos.
Receta de Dulce de manzana-limón.
Mermelada de limón casera.
¿Cuál es el origen de las mermeladas?
¿Qué se necesita para hacer una mermelada?
¿Qué características debe ser una buena mermelada?
Mermelada de nísperos.
Mermeladas sexys para endulzar el otoño.
Origen de la leche.
La leche de vaca: origen y composición.
Composición de la leche.
La Ubre.
Tipos de leche que puedes tomar.
La crema de leche.
Crema.
Tipos de cremas.
El origen de la mantequilla.
Leche en polvo.
Tipos de Quesos.
Reseña de la Historia de la Quesería en la Argentina.
La ruta del queso en Argentina.
Suizos y holandeses, detrás del secreto del mejor queso Gouda de Argentina.
Origen del queso, características y tipos de quesos.
Propiedades del queso.
Según el proceso de maduración.
¿Cómo se fabrica el helado artesano?
Fabricación de helados.
Clasificación de los helados.
Historia del Helado.
Un poco de historia...
Fabricación de helados: materias primas: el agua.
Helados artesanos vs helados industriales: ¿son diferentes en su perfil dietético?
Helados sin riesgos.
Diferentes tipos de helados existentes en la actualidad.
Ingredientes y factores para elaborar helado en un restaurante.
Historia del yogur – Origen y evolución.
Yogur, el protector de nuestro sistema digestivo.
Conservar y cocinar con yogur.
Yogurt.
Beneficios del yogur casero.
¿Cómo hacer un yogurt casero?
El yogur es un alimento rico en calcio.
Medición del pH durante la producción de yogurt.
¿Qué diferencia existe entre un yogurt griego y uno normal?
Yogures veganos caseros: ingredientes y métodos.
Introducción.
¿Qué es una conserva casera?
Los microorganismos y las conservas.
Consejos para la correcta conservación y almacenaje de las conservas.
Los envases en el almacenaje de las conservas.
Elaboración de conservas caseras.
La conserva de alimentos en la historia.
Métodos de conservación por acción química.
Métodos de conservación por tratamientos físicos.
Definición conservas en vinagre.
El Escabeche.
Conserva de frutas.
Propiedades nutricionales del pimiento rojo.
5 variedades del pimiento.
Marcos de plantación.
¿Cómo preparar pimientos en conserva?
Antes de conservar los pimientos.
Los tipos de pepino en la frutería.
Pepinos Agridulce en Conserva.
Ogórki kiszone (pepinos en salmuera).
Conserva de repollo morado agridulce.
El chucrut o sauerkraut.
Cómo elaborar conservas de verduras al natural.
Trucos de cocina: Cómo hacer conservas caseras de verduras.
Verduras en conserva: una alternativa para resolver comidas de forma saludable.
Cómo elegir y conservar los rábanos.
Cómo hacer pickles de rabanito.
Cómo hacer pickles de rabanito: la guía paso a paso.
Repollo en conserva.
Receta del repollo agridulce.
Conserva de Tomates al natural.
Cómo conservar los tomates frescos durante más tiempo.
Tomates en conserva con aceite y albahaca.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en elaborar mermeladas, dulces, conservas, encurtidos, quesos, yogures y helados de manera artesanal.
✓ Emprendedores gastronómicos que quieran incorporar técnicas de producción, conservación, higiene y almacenamiento.
✓ Quienes deseen producir alimentos caseros para ferias, comercios, cooperativas o proyectos independientes.
✓ Personas que busquen organizar la elaboración, presentación y comercialización de productos artesanales.
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