Desarrollá habilidades en panadería y pastelería mediante técnicas de amasado, fermentación, elaboración de cremas y decoración con manga pastelera, para crear preparaciones variadas y ampliar tus posibilidades laborales en emprendimientos y establecimientos gastronómicos.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Panadería I.
¿Qué es la panadería?
La harina.
Clasificación de los tipos de harina.
La sal.
El agua.
La levadura.
Los mejorantes.
La masa madre.
El amasado.
División, boleado, reposo y formado.
La fermentación.
La cocción.
Tipos de pan.
Maquinaria y equipos básicos de pastelería.
Pastelería I.
Diferencia entre pastelería, repostería y panadería.
Operaciones en la pastelería.
Los pesos y las medidas.
La preparación de los moldes.
La cocción.
Técnicas de la pastelería.
La manga pastelera.
Cremas, rellenos y salsas en pastelería.
Salsas de postres.
Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
Levadura.
Insumos en pastelería.
Azúcar.
Grasas.
El huevo.
La leche.
Normas de seguridad e higiene.
Mousse.
Puntos de glasé.
Técnica de mangueado.
Métodos de cocción.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en iniciarse en la elaboración de panes y productos de repostería, sin experiencia previa.
✓ Cocineros y trabajadores gastronómicos que desean ampliar sus conocimientos sobre masas, rellenos y técnicas de decoración.
✓ Emprendedores interesados en incorporar preparaciones dulces y productos horneados a sus propuestas comerciales.
✓ Familiares y cuidadores que buscan adquirir habilidades para preparar alimentos y postres destinados al entorno familiar.
Dónde aplicar lo aprendido
Para comenzar
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USD 37 en un pago único.
Duración: 1 mes.
Tenés 365 días de acceso desde la compra para completarlo a tu ritmo.
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