Desarrollá habilidades en gastronomía saludable mediante la planificación de menús equilibrados, la preparación de recetas con proteínas vegetales y la elaboración de repostería sin ingredientes animales, ampliando tus posibilidades de trabajo en servicios gastronómicos.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
La comida macrobiótica.
La dieta macrobiótica.
¿Qué se puede y que está prohibido en la dieta macrobiótica?
Algunas recetas y comidas macrobióticas para bajar de peso.
Los riesgos de la dieta macrobiótica.
La alimentación y la nutrición.
¿Qué es un alimento y que es un nutriente?
La alimentación en las diferentes etapas.
La comida naturista.
El calcio y los minerales.
Desayunos energéticos macrobióticos.
Proteína animal vs proteína vegetal.
Condimentos y aderezos macrobióticos.
La gastronomía.
Cata de vinos.
Administración y marketing gastronómico.
La gastronomía vegetariana.
La dieta vegetariana.
Ventajas y desventajas de la comida vegetariana.
Tipos de vegetarianos.
Beneficios que aporta una dieta vegetariana.
Historia y filosofía del vegetarianismo.
Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne.
Las pastas.
Legumbres, semillas y harinas integrales.
La planificación de menús.
Seguridad e higiene en la cocina.
Preparación del batido y el smoothie.
La dieta vegana.
La alimentación vegana.
El vegano.
¿Qué significa ser vegano?
Diferencias entre las dietas veganas y vegetarianas.
La filosofía vegana.
Ventajas del veganismo.
Inconvenientes del veganismo.
La comida vegana con respecto a la salud.
Clasificación de los vinos.
Diferencias entre zumo, licuado, batido y smoothies.
El catering vegano.
Bebidas veganas.
La pastelería y repostería vegana y vegetariana.
Cremas veganas.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en la alimentación natural y la preparación de platos saludables.
✓ Emprendedores gastronómicos que buscan ampliar sus propuestas culinarias.
✓ Cocineros y trabajadores del sector gastronómico que desean incorporar nuevas alternativas alimentarias.
✓ Personas que quieren desarrollar habilidades en planificación de menús, elaboración de recetas y técnicas de cocina vegetal.
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