Desarrollá habilidades en producción láctea mediante técnicas de pasteurización, uso de fermentos y preparación de variedades como mozzarella y provolone, para elaborar productos de calidad y ampliar tus posibilidades de emprendimiento o trabajo en el sector alimenticio.
“Estoy muy conforme con el curso de elaboración de queso artesanal. Toda la bibliográfica brindada es muy practica, ademas te brindan bibliográfica complementaria junto con vídeos que ayudan. Graciass”
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
El queso.
Criterios de clasificación.
Etapas en la fabricación del queso.
Defectos de los quesos.
Quesos frescos.
Cuajos (vegetales y animales).
Elaboración de un queso provolone.
Quesos semiblandos.
El queso roquefort.
Clasificaciones de quesos.
Elementos necesarios para la elaboración de quesos.
El queso artesanal.
Elaboración del queso mozzarella.
Los quesos. Composición, elaboración y propiedades nutricionales.
Etapas del proceso de elaboración de quesos.
La pasterización de los quesos.
¿Cómo preparar la mejor tabla de quesos?
Clasificación de los quesos según el tiempo de curación.
La cata del queso.
Queso port salut.
Quesos de Francia.
Clasificación de los quesos españoles.
Quesos de Argentina.
El yogurt.
Aporte nutricional del yogurt.
Características de cada tipo de yogur.
Los cultivos lácticos.
¿Qué es la leche?
La pasteurización de la leche.
Pasteurización de la leche según su aplicación.
Tipos de productos lácteos.
La manteca.
La lactosa.
La nata.
El dulce de leche.
El calcio en la leche.
Coagulación de la leche.
Materia prima: los fermentos lácticos.
El desnatado de la leche.
Valor nutricional de los lácteos.
Los helados.
El yogur y otras leches fermentadas.
Probióticos y simbióticos.
Situación del mercado de lácteos y sus productos.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en producir alimentos artesanales y desarrollar un emprendimiento propio.
✓ Emprendedores gastronómicos que buscan diversificar su oferta con especialidades lácteas.
✓ Trabajadores de pequeñas y medianas empresas alimenticias que desean perfeccionar sus técnicas de producción.
✓ Aficionados a la quesería que quieren profundizar en procesos de elaboración, maduración y degustación.
Dónde aplicar lo aprendido
Para comenzar
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USD 37 por módulo.
Inscripción: USD 14 por única vez.
Duración: 4 meses / 4 módulos.
Tenés 365 días de acceso desde la compra para completarlo a tu ritmo.
Sí, al aprobar. El tipo de certificado y sus costos figuran en «Tu certificación al finalizar».
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Consultá las opciones disponibles para tu país.
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Excelente curso y totalmente recomendable
Me gustó, estoy conforme a como fue el procedimiento de cada módulo y con el material q brindaron
Estoy muy conforme con el curso de elaboración de queso artesanal. Toda la bibliográfica brindada es muy practica, ademas te brindan bibliográfica complementaria junto con vídeos que ayudan. Graciass
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