Desarrollá habilidades para trabajar en el sector gastronómico, dominando técnicas de atención en barra y mesa, preparación de cafés y cócteles, elaboración de menús y organización del servicio para desenvolverte profesionalmente en distintos establecimientos.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería
Tipos de brigadas en un bar o cafetería
¿Qué productos puedo ofrecer en una cafetería?
Elaboración del menú en servicio de alimentos y bebidas
Limpieza y desinfección de una cafetería
Intoxicación alimentaria en cafeterías, bares y restaurantes
Alteración y contaminación de los alimentos
Comandas ¿qué son? Y ¿para qué sirven?
Características de las comandas
Proceso de toma de comanda
Terminología utilizada en el proceso de entrega de comanda
Tipos de comanda
Aprende a distinguir los principales granos de café
¿Qué granos de café existen?
Los 14 tipos de café (y sus características y beneficios)
Tipos de café más populares
Camarero de bar
Camarero de restaurantes
Camarero, excepto restaurante
Encargado del mostrador de una cafetería
¿Qué es un maitre y de que se encarga?
Funciones del jefe de mozos en restaurantes
Deberes del mesero para su desempeño
¿Cuántos tipos de bares existen? Tipos de bares y sus características
¿Cuánto café puede producir una Intoxicación por cafeína?
10 accesorios de barista imprescindibles
La cadena de frío
La importancia de refrigerar los alimentos
¿Cómo refrigerar los alimentos?
La importancia del desayuno y la merienda
Cinco desayunos fáciles y saludables para tu cafetería
¿Qué postres vender en una cafetería?
¿Cómo crear un menú rentable para tu bar?
¿Qué son los smoothies? Cómo hacerlo y sus beneficios
¿Cómo podemos diferenciar un zumo, licuado, batido y smoothie?
Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa
Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas
Equipos, máquinas y utensilios necesarios para el servicio de bebidas
Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
Cafés, infusiones, batidos naturales y zumos
Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
Bebidas en vaso corto, en vaso largo y en copa especial
Normas básicas de preparación y servicio
Que es la Coctelería
Historia de algunos de los cocktails más famosos
Decoración de cócteles
Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración
La presentación de la bebida
Las bebidas largas o long-drinks
Servicio de vinos
La vid a través de la historia
La uva y sus componentes
Fermentación de la uva y composición del vino
Tipos de vino y características principales
Confección de cartas de bebidas
Menú de la cafetería
Preparaciones culinarias elementales
Ofertas gastronómicas de bar-cafetería
Dietas saludables en el bar-cafetería
Opciones veganas y vegetarianas en el bar-cafetería
Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería
Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético.
Los Bollos
Preparación de los Crepes
Preparación de Emparedados
El bar-cafetería como establecimiento
Plan y análisis de marketing del bar-cafetería
Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
Selección de personal en bares y cafeterías
Diario de producción y cierre de caja
Gestión comercial: La estrategia de precios
Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
Gestión y control de calidad
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en iniciarse en el sector gastronómico y la atención al cliente.
✓ Quienes desean capacitarse en preparación de bebidas, coctelería y elaboración de alimentos.
✓ Mozos, camareros y personal de establecimientos gastronómicos que buscan perfeccionar sus habilidades.
✓ Emprendedores que quieren organizar, administrar o mejorar su propio negocio.
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