Desarrollá habilidades para trabajar en el sector vitivinícola, desde el manejo de viñedos y los procesos de elaboración del vino hasta las técnicas de degustación y maridaje, ampliando tus posibilidades de desempeño en bodegas y emprendimientos especializados.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Historia y origen del vino
Morfología y Fisiología de la vid
El racimo de uva y su composición
Ecología vitícola
Siembra de la vid
Clima y suelos
Propagación de las vides
Riego de Uvas y Manejo del Agua
Poda de la vid
Viníferas
Principales variedades
Accidentes, plagas y enfermedades de la vid
Vinos tintos según envejecimiento
Maceración carbónica en vinos
Aportes de la madera
La vendimia
Periodos de recolección o cosecha
Transporte y despalillado
Estrujado, escurrido y prensado
Lagar y corrección de los mostos
Fermentación alcohólica
Descube
Fermentación maloláctica
Trasiego y clarificación
Crianza
La crianza oxidativa
El sistema de criaderas y soleras
Estabilización de los vinos
Embotellado de los vinos
Los vinos espumosos
Vinos espumosos gasificados
Los vinos de aguja
Vinos tintos
Vinos blancos
Vinos rosados
Vinos dulces
Destilados de vino
El principio de la destilación
Vinos de mesa
Usos del vino: culinarios, medicinales y religiosos
Bioquímica de las fermentaciones
Tipos de fermentación
Los depósitos de fermentación
Azúcares en la enología
La chaptalización
El sulfuroso
El vino y su estructura
Control de calidad de mostos y vinos
Los análisis del vino
Pasos de una cata organizada
Vitivinicultura tradicional y moderna
Viejo continente
Chile, argentina y México
La Enología: ¿qué es?
Las fases de la enología
Sumiller: qué es y en qué se diferencia de un enólogo
La cata de vinos
Tipos de catas
Vocabulario básico de cata
Condiciones de la cata
Equipamientos y útiles de la cata
Cuidados y servicio del vino
Temperatura del vino
El vino y la gastronomía
Maridaje: descripción e importancia
Reglas básicas del maridaje
Maridajes clásicos: entradas, aperitivos, carnes, postres, etc.
Maridaje de setas y vinos
Alianzas clásicas de vinos
Almacenajes y Preservación
Cata de Blancos, Rosados, Tintos y Tintos de Crianza
Tipos de maridaje
Enemigos del maridaje
Los defectos de los vinos
Identificar las alteraciones del vino
Economía vitivinícola
Introducción al Marketing
Estrategias de Marketing
Distribución y promoción
Comportamiento del comprador
La bodega
Tipos de bodegas
Condiciones necesarias
Métodos de rotación de vinos
La bodeguilla o cava del día
Control de inventarios y stocks
Turismo enológico
Regiones enoturísticas
Denominación de Origen
Riesgos laborales en viticultura
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en iniciarse en la producción de uvas y elaboración de vinos.
✓ Trabajadores de bodegas y viñedos que buscan ampliar sus habilidades técnicas.
✓ Emprendedores que desean desarrollar proyectos vinculados con la industria vitivinícola.
✓ Personal gastronómico, de vinotecas y turismo interesado en degustaciones, servicio y maridajes.
Dónde aplicar lo aprendido
Para comenzar
Antes de inscribirte
USD 37 por módulo.
Inscripción: USD 14 por única vez.
Duración: 9 meses / 9 módulos.
Tenés 365 días de acceso desde la compra para completarlo a tu ritmo.
Sí, al aprobar. El tipo de certificado y sus costos figuran en «Tu certificación al finalizar».
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