Desarrollá habilidades para la producción vitivinícola artesanal, dominando técnicas de vinificación, fermentación, higiene, embotellado y control de calidad, para participar en procesos de elaboración y comercialización de vinos con criterios técnicos y prácticos.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Vino
El vino y su clasificación
¿Qué es un vino artesanal, qué es un vino patero, qué es un vino orgánico?
¿Por qué se llama vino artesanal?
Condiciones para ser un vino artesanal
Objetivos del productor de vino artesanal
Etapas para la elaboración del vino artesanal
Evolución de los componentes de la uva.
Maquinarias del proceso: Moledora, Prensas y Tanques
Técnicas de vinificación.
Cuidados en la cosecha.
Elaboración artesanal de vino tinto
Glosario de términos enológicos
Varietales y tipos de uva
La vendimia
Determinación de alcohol en vinos
Importancia de la higiene en la elaboración de vinos
Lavado Botellas de Vino
Biofilm
Limpieza y desinfección en bodega
Etapas de la higiene
Higiene del vino
Despalillado de la uva.
Estrujado de la uva
Encubado de la Vendima
Fermentación.
Descubado y Prensado del Orujo del Vino Mediante Prensa Horizontal de Discos.
Causas que más favorecen el desarrollo de las enfermedades del vino.
Trasiegos del vino.
Uso del Roble.
Embotellado artesanal del vino.
¿Cómo se almacena un vino?
Elaboración de Vino Tinto.
Etapas en la elaboración del vino blanco.
¿Cómo podemos activar las levaduras si hacemos vino casero?
Elaboración de vino casero
Fermentación
Venta
Control de la calidad de los vinos mediante el uso de los sentidos
Enfermedades, defectos y alteraciones más frecuentes del vino
Fertilización en vid
Época de poda
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en iniciarse en la elaboración artesanal de vinos y conocer cada etapa del proceso productivo.
✓ Emprendedores que buscan incorporar técnicas de vinificación, fermentación, embotellado y almacenamiento.
✓ Quienes desean profundizar en variedades de uva, vendimia, higiene y cuidados durante la producción.
✓ Personas vinculadas a actividades vitivinícolas que quieran fortalecer sus conocimientos sobre calidad, defectos y alteraciones del vino.
Dónde aplicar lo aprendido
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