Módulo 1
La
gastronomía mexicana.
La cocina
mexicana y su función en las festividades y rituales.
Los platos
más típicos de la cocina mexicana.
Los productos
más utilizados en la cocina mexicana.
Condimentos
de la gastronomía de México.
Productos muy
típicos de la cocina mexicana.
Platos
típicos de la cocina mexicana: los antojitos mexicanos.
Gastronomía
mexicana: una historia que se cuenta por tradiciones.
Bebidas
mexicanas.
Las hierbas
más utilizadas en las cocinas de México.
Ventajas y
desventajas de la comida mexicana.
Principales
chiles cultivados en México.
10 salsas
picantes mexicanas que debes conocer.
La dieta tradicional
mexicana, elemento clave en la lucha contra la mala nutrición.
Módulo 2
Elementos
tradicionales de la cocina de México.
La comida
mexicana.
Gastronomía
México. Cocina de texturas y sabores.
De donde
proviene la gastronomía mexicana.
Panadería Mexicana.
La cocina
contemporánea.
Dulce de
Cajeta.
Comparación
entre Dulce de Cajeta y Dulce de Leche.
La cocina
tradicional mexicana.
Los Dulces
Mexicanos.
Principales
Cultivos de México.
Importancia de la agricultura en México.
Importancia
del cultivo de cereales en México: Maíz, Trigo y Sorgo
¿Qué es el
maíz nativo y por qué todos deberíamos estarlo consumiendo?
Módulo 3
Glosario de
técnicas culinarias mexicanas.
Métodos de
cocción.
4 formas
auténticas de cocer alimentos en México.
Utensilios de
cocina muy mexicanos.
Cocina
prehispánica.
La
importancia del maíz.
Tipos de
alimentos.
Insectos
comestibles en México.
Los
beneficios de las chicatanas.
Las 20
tradiciones y costumbres de México más importantes.
Las
enchiladas.
El mole.
Módulo 4
Por qué el
chile, el frijol y el maíz son la santísima trinidad de la alimentación
mexicana.
Características
de la cocina mexicana.
60 tipos de
tacos que puedes encontrar en México.
Otros tipos
de salsas y su clasificación.
Tipos de
cocción y para qué es cada cosa.
La sopa
azteca.
La
refrescante tradición de las aguas frescas en México.
Los mejores
postres mexicanos.
Origen de los
postres.
Principales
ingredientes en gastronomía mexicana.
El jitomate.
Diferencia
entre tomate y jitomate.
Las frutas
mexicanas más exóticas.
Todas las
variedades de tunas mexicanas.
Propiedades
nutricionales y funcionales de la tuna.
Módulo 5
¿En qué
consiste una alimentación saludable?
Alimentación
equilibrada. Pirámide de la alimentación.
¿Cómo diseñar
un plan de alimentación saludable?
¿Qué
alimentos hacen que un desayuno sea equilibrado?
La
importancia de los hábitos alimenticios: la educación temprana.
Tipos de
dietas saludables.
Grasas
saturadas.
Beneficios de
los productos light.
Ventajas de
consumir productos light.
Desventajas
de consumir alimentos light.
Tipos de
edulcorantes.
La
alimentación saludable.
Alimentación
y nutrición.
¿Qué es un
alimento y qué es un nutriente?
La
alimentación variada y saludable.
La
alimentación saludable según la cocina naturista.
Los cinco nutrientes
que tu cuerpo necesita para mantenerse saludable.
Grasas
Módulo 6
¿Qué es
light, zero y diet?
¿Qué son los
productos light?
¿Qué son las
grasas trans?
Frutas que
aceleran la pérdida de peso de manera saludable.
¿Qué
beneficios aporta una dieta equilibrada a la salud infantil?
¿Qué
necesidades nutricionales tienen los niños?
¿Qué rutina
alimentaria debe seguir un niño para obtener todos los nutrientes que necesita?
¿Cuáles son
los riesgos de una mala alimentación?
¿A qué nos
referimos cuando hablamos de alimentación saludable?
¿Qué son las
calorías?
¿Cómo
funciona el metabolismo?
Diferencias
entre anorexia, bulimia y vigorexia.
Tipos de
enfermedades por una mala alimentación.
Dietoterapia.
¿En qué
consiste una alimentación saludable?
Anemia.
Hidratos de
carbono, la energía de la dieta.
Hidratos de
carbono simples.
Hidratos de
carbono complejos.
Proteína
vegetal vs. Proteína animal.
Módulo 7
La anorexia y
la bulimia.
Semejanzas y
diferencias entre AN y BN.
¿A qué
llamamos alimentación saludable?
¿Qué es el
índice glucémico?
¿A qué
llamamos índice de saciedad?
Alimentos con
aceites naturales que puedes consumir durante la dieta.
La fibra
alimentaria.
¿Cómo añadir
fibra soluble a su dieta?
¿Cuáles son
los beneficios del consumo de fibra?
¿Qué son los
esteroles y estanoles vegetales?
La
importancia del agua en una dieta saludable.
El equilibrio
del sodio y el potasio.
¿A qué se
debe el nivel alto de glucosa en la sangre?
¿Cuáles son
los niveles deseados de glucosa en la sangre?
¿Por qué es
importante comer de forma saludable?
¿Qué es la
dieta DASH?
Semillas de
calabaza: 10 beneficios para la salud.
Factores de
la nutrición infantil.
Nutrición
infantil.
Bebés.
Niños
pequeños y niños en edad preescolar.
Escuela
primaria.
Preadolescentes
y adolescentes.
Pirámide de
la alimentación saludable.
Módulo 8
¿En qué se
basa una dieta vegana y vegetariana?
¿Qué es el
veganismo?
Tipos de
vegetarianos.
¿Qué es la
dieta blanda?
Tipos de
dietas blandas.
Alimentos de
la dieta blanda astringente.
Alimentos de
la dieta blanda no astringente.
La obesidad
infantil.
Los lácteos
en la pirámide de la alimentación saludable.
Alimentación
en intolerancia a la fructosa.
Malabsorción
e intolerancia hereditaria a la fructosa.
¿Qué son las
grasas y por qué las necesitamos?
Concepto de
alimentación, nutrición y dietética.
Los lípidos.
Vitaminas y
minerales.
Vitaminas
hidrosolubles.
Vitaminas
liposolubles.
Macrominerales.
Oligoelementos.
Alimentos que
ayudan a depurar tu hígado.
Alimentos que
perjudican tu salud hepática.
Los hidratos
de carbono y la fibra.
Dieta
orgánica.
Dietas detox:
para depurar el organismo.
Módulo 9
El arte
culinario español.
Historia de
la gastronomía española.
La cocina
regional española.
La influencia
de la cocina española en el mundo.
Los platos
españoles más típicos.
La
gastronomía española según sus regiones.
Especias
adoptadas por la cocina española.
Razones
para cocinar con especias.
Especias
españolas con denominación de origen.
¿Cómo
clasificar los condimentos?
¿Qué son las
tapas españolas?
La dieta mediterránea
en España.
Características
de la dieta de los españoles.
La
gastronomía española.
Módulo 10
El auge
actual de la gastronomía española.
La dieta
mediterránea, patrimonio inmaterial.
Cocineros
españoles y su influencia cultural en el extranjero.
La
gastronomía española, la segunda mejor en Europa.
La cocina
española en EE.UU.
La
gastronomía española en el resto del mundo.
Los platos
españoles más populares.
La tradición
culinaria española a través de los siglos.
Factores que
han influido en la cocina española.
Influencia de
América en la gastronomía española.
La cocina en
la edad media.
La cocina
española en el siglo XX.
La cocina
moderna.
Productos que
definen la cocina española.
Cocido
madrileño.
La
gastronomía española, el pescado y el marisco.
Los 10
pescados más consumidos en España.
¿Cómo
distinguir el pescado blanco del pescado azul?
Jamón
ibérico.
Tipos de
jamón ibérico.
¿Cómo cortar
el jamón ibérico?
Maridaje del
jamón ibérico.
Denominaciones
de origen del jamón ibérico.
Propiedades
nutricionales del jamón ibérico de bellota.
Módulo 11
Utensilios de
la cocina española.
13 utensilios
que no pueden faltar en una cocina española.
El azafrán:
condimento español.
Verduras y
frutas españolas.
Los pecados
capitales de la repostería española.
El origen de
la ensaimada.
¿Qué es la
ensaimada?
Panes más
consumidos en España.
Tipos de
panes en España.
Bebidas y
cocteles de España.
La horchata
de chufas.
Elaboración
de la horchata.
Clases de
horchata.
Propiedades
de la horchata.
El aceite de oliva.
La dieta
mediterránea y el aceite de oliva.
Calidad del
aceite de oliva, clasificación de los aceites.
Tipos de
aceite de oliva, según su calidad.
Análisis
organolépticos o sensoriales que determinan la calidad del aceite.
Análisis
físico químico.
